{"id":11517,"date":"2015-06-04T12:49:48","date_gmt":"2015-06-04T10:49:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spaness.de\/blog\/?p=11517"},"modified":"2017-09-27T19:14:46","modified_gmt":"2017-09-27T17:14:46","slug":"interview-teamchef-deutsche-nationalmannschaft-der-koeche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/interview-teamchef-deutsche-nationalmannschaft-der-koeche\/","title":{"rendered":"F\u00fcr Ruhm und Ehre koche ich nicht &#8211; 5 Fragen an Matthias Kleber &#8211; K\u00fcchenchef im Resort Mark Brandenburg und Teamchef der deutschen Nationalmannschaft der K\u00f6che"},"content":{"rendered":"<p><strong>Wir waren k\u00fcrzlich in Brandenburg im Ruppiner Seeland unterwegs, um Wellnessfeeling beim Kochen zu erleben und zu sp\u00fcren. Begleitet wurden wir dabei, zu den regionalen Anbietern und auch in der Restaurant- und Hotelk\u00fcche, vom K\u00fcchenchef, aus dem <a title=\"Mehr Informationen zum Resort Mark Brandenburg\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/inserat\/resort-mark-brandenburg.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Resort Mark Brandenburg<\/a>, Matthias Kleber. <\/strong><\/p>\n<div id=\"attachment_11520\" class=\"img-responsive img-container clear-fix imgcenter\"><a data-lightbox=\"lightbox\" data-title=\"Kochen mit Matthias Kleber &#8211; im Resort Mark Brandenburg\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/wp-content\/uploads\/DSC00877.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"img-responsive img-responsive img-responsive img-responsive wp-image-11520\" src=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/wp-content\/uploads\/DSC00877-683x1024.jpg\" alt=\"Kochen mit Matthias Kleber - im Resort Mark Brandenburg\" width=\"683\" height=\"1024\" \/><\/a><h5 class=\"text-center\">Kochen mit Matthias Kleber &#8211; im Resort Mark Brandenburg<\/h5><\/div>\n<p><strong>Matthias Kleber ist so ganz nebenbei auch Teamchef der deutschen Nationalmannschaft der K\u00f6che. Wir durften uns zwischen Kr\u00e4uterbeeten, Kocht\u00f6pfen, Suppenkellen und beim Angeln mit ihm unterhalten. Wir wollten mal von ihm wissen, was ihn antreibt Koch &#8222;mit Leib &amp; Seele&#8220; zu sein und was er als n\u00e4chstes in seinem Kochleben plant.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Wolltest du schon immer Koch werden?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich wollte tats\u00e4chlich schon immer Koch werden. Bereits in der achten Klasse hab ich angefangen nebenbei in einer Hotel- und Restaurantk\u00fcche zu arbeiten. Die Ausbildung zum Koch war f\u00fcr mich dann eigentlich nur noch der n\u00e4chste Schritt.<\/p>\n<p>In meiner Laufbahn hab ich dann irgendwann die Meisterpr\u00fcfung abgelegt. Zwischendurch hab ich auch noch mal an der Bar gearbeitet (ich hab \u00fcberlegt Cocktail-Mixer zu werden) und auch mal f\u00fcr zwei Jahre an der Hotelfachschule unterrichtet. Letzten Endes bin ich aber immer wieder am Herd gelandet. \ud83d\ude42<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Du kochst nicht nur im Hotel, sondern auch f\u00fcr die Nationalmannschaft der deutschen K\u00f6che. Wie kommt man zu einem solchen Job und warum macht man das? Was passiert bei einer Koch-Olympiade?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Teamchef wurde ich f\u00fcr die Nationalmannschaft bereits 2009. Im Kochteam selber bin ich schon seit 2007. An meiner ersten Olympiade nahm ich 2008 teil. Wie lange ich das noch machen m\u00f6chte, wei\u00df ich aktuell nicht so genau. Denn es ist auch wirklich eine gro\u00dfe Aufgabe und mit viel Arbeit und Herzblut verbunden. Beim n\u00e4chsten Mal bin ich auf alle F\u00e4lle aber wieder dabei.<\/p>\n<p>Die n\u00e4chste Olympiade ist im Oktober 2016 in Erfurt &#8211; hier darf man \u00fcbrigens auch als ganz normaler Besucher teilnehmen, um die vielen leckeren Gerichte genussvoll zu probieren. Aktuell sind wir mit 14 K\u00f6chen im Team, davon kochen bei uns immer 6. Die L\u00e4nderteams sind aber wirklich unterschiedlich gro\u00df. Je nach Budget des Landes reisen auch unterschiedliche Helfer und Teams an. Insgesamt nehmen rund 5.000 K\u00f6che an der Veranstaltung teil. Unser Team, K\u00f6che aus ganz Deutschland, trifft sich einmal pro Monat f\u00fcr 2 Tage im Resort Mark Brandenburg, um gemeinsam zu trainieren. Wir werden zur n\u00e4chsten Koch-Olympiade ein 3-Gang-Men\u00fc mit 2 Sterne-Niveau kochen. Unsere letzte Weltmeisterschaft haben wir im November 2014 gekocht. Hier haben wir den sechsten Platz belegt. Die ersten drei Pl\u00e4tze konnten Singapur, Schweden und USA f\u00fcr sich gewinnen. Diese L\u00e4nder sind auch immer ganz vorn mit dabei. Die haben uns in Sachen Lebensmittel und Kochvarianten echt noch ein paar Nasenl\u00e4ngen voraus. Aber wir arbeiten dran! \ud83d\ude09<\/p>\n<p>=&gt; <a title=\"Mehr Infos zur Koch-Olympiade\" href=\"http:\/\/www.olympiade-der-koeche.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer nofollow\" class=\"external\">Mehr Infos zur Koch-Olympiade<\/a><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Was kommt denn als n\u00e4chstes? Strebst du beispielsweise an, einen Stern zu erkochen, ein eigenes Restaurant zu er\u00f6ffnen, ein Kochbuch zu verfassen oder w\u00fcrde es dich reizen Fernsehkoch zu werden?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ganz ehrlich!? F\u00fcr Ruhm und Ehre mache ich das alles tats\u00e4chlich wohl nicht. Ich koche, weil es mir Spa\u00df macht. Ich finde es faszinierend, wenn ich auch sehe, was andere K\u00f6che, alleine durch pure Leidenschaft, kochen und kreieren. Ich m\u00f6chte meine Kochk\u00fcnste und irgendwie wohl auch die deutsche K\u00fcche einfach immer verbessern. Der Weg ist das Ziel&#8230; auf einer Veranstaltung, wie der Koch-Olympiade oder der Koch-Weltmeisterschaft, werden Trends gesetzt. Zu sehen, welche immer wieder neuen Ideen und Geschm\u00e4cker umgesetzt und getroffen werden, fasziniert mich.<\/p>\n<p>Ich mache alles, weil es mir Spa\u00df bringt. H\u00e4tte ich einen Stern erkochen wollen, h\u00e4tte ich es wohl schon l\u00e4ngst machen k\u00f6nnen. Aber das liegt mir irgendwie gar nicht so am Herzen, ebenso wenig wie ein ber\u00fchmter Fernsehkoch zu werden. \ud83d\ude09 Viel mehr ist es mir wichtig, bewu\u00dft und genussvoll mit dem Thema Nahrung und Essen umzugehen. Daher baue ich im Hotel auch den Kontakt und das Netzwerk zu regionalen und lokalen Produzenten und Lieferanten immer weiter aus. Um genau dieses Bewu\u00dftsein auch &#8222;wieder&#8220; in den K\u00f6pfen der G\u00e4ste zu wecken. Ich freue mich als K\u00fcchenchef des Resort Mark Brandenburg sehr dar\u00fcber, dass ich mit dem Resort einen Arbeitgeber gefunden habe, der genau dieses Bewu\u00dftsein unterst\u00fctzt und mir hier freie Hand l\u00e4\u00dft.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Stichwort <a title=\"Fitfutter \u2013 Supernahrung \u2013 Wellnessfood \u2013 Soulfood\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/superfood-supernahrung-wellnessfood\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ern\u00e4hrungstrends<\/a>&#8230; Immer mehr Menschen werden zu Vegetariern oder Veganern. K\u00f6nntest du dir auch vorstellen auf Fleisch und tierische Produkte zu verzichten?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ehrlich gesagt nein. Der Mensch ist und war in meinen Augen eben immer ein Fleischesser. Ich genie\u00dfe die K\u00fcche und gutes Essen, mit purer Leidenschaft, in allen Varianten. Ich gehe aber auch sehr bewu\u00dft mit dem Thema Fleischverzehr um. Es ist mir wichtig, zu wissen, woher das Fleisch und eben auch alle tierischen Produkte kommen, welches wir essen. Das beinhaltet eben auch, wie die Tiere gelebt haben. Und genau das sollten sich die Menschen meiner Meinung nach, eben ganz bewu\u00dft, vor Augen f\u00fchren und beim Fleischverzehr bedenken.<\/p>\n<p>Ich akzeptiere aber nat\u00fcrlich durchaus auch, dass es Menschen gibt, die bewu\u00dft auf Fleisch oder auch tierische Produkte verzichten m\u00f6chten. Letzten Endes mu\u00df und darf das in meinen Augen, auch eben jeder selber entscheiden.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Du kochst die tollsten und aufwendigsten Gerichte, doch geh\u00f6rt das f\u00fcr dich pers\u00f6nlich auch zu deinem Lieblingsessen?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Ach ich bin da ganz einfach gestrickt, wie wohl \u00fcbrigens auch viele meiner Kollegen. Ich mag gern frisch gebackenes Brot mit Wurst und K\u00e4se. Und ich esse gern Fisch &#8211; hier am liebsten Zander und Hecht.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em>Transparenz: Als Freiberuflerin schreibe ich auch Reiseberichte f\u00fcr andere Medien. Dieses Interview ist im Rahmen einer Artikel-Recherche f\u00fcr das Kundenmagazin von Outdoor-Chef entstanden. Ausz\u00fcge des Interviews sind auch in den Artikel geflossen. F\u00fcr meinen Artikel im Kundenmagazin von Outdoor-Chef habe ich ein Honorar erhalten.<br \/>\n<\/em><\/p>\n<p>___<\/p>\n<p><strong>Auch in diesen Interviews dreht sich alles rund ums Essen&#8230;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Ein Koch muss raus in die weite Welt \u2013 5 Fragen an Marcel Prenz, Koch aus Leidenschaft\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/koch-marcel-prenz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Ein Koch mu\u00df raus in die Welt&#8230;<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Von der Radiomoderatorin zur gepr\u00fcften Fasten-Leiterin \u2013 eine fast ganz normale Geschichte! \u2013 5 Fragen an Manuela Lenz; angekommen im Resort Mark Brandenburg\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/fasten-resort-mark-brandenburg\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Von der Radiomoderatorin zur Fastenleiterin&#8230;<\/a><\/li>\n<li><a title=\"In der Ruhe liegt die Kraft, jeden Tag lerne ich dazu: 6 Fragen an Vegan-Bloggerin Julia Eichert\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/interview-vegan-blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Warum ich vegan lebe&#8230;<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir waren k\u00fcrzlich in Brandenburg im Ruppiner Seeland unterwegs, um Wellnessfeeling beim Kochen zu erleben und zu sp\u00fcren. Begleitet wurden wir dabei, zu den regionalen Anbietern und auch in der Restaurant- und Hotelk\u00fcche, vom K\u00fcchenchef, aus dem Resort Mark Brandenburg, Matthias Kleber. 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