{"id":1941,"date":"2011-03-25T09:08:29","date_gmt":"2011-03-25T08:08:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.spaness.de\/blog\/?p=1941"},"modified":"2011-03-25T09:08:29","modified_gmt":"2011-03-25T08:08:29","slug":"rezept-erdbeeren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/rezept-erdbeeren\/","title":{"rendered":"Rezept-Idee: Geschmack des Fr\u00fchlings"},"content":{"rendered":"<div class=\"img-container pull-right imgright\"><a title=\"Wellnesshotel Binz, Wellnessurlaub R\u00fcgen\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/78\/travel-charme-kurhaus-binz.htm\" target=\"_blank\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Die Fr\u00fchlingssonne strahlt auf das Travel Charme Kurhaus Binz, R\u00fcgen\" src=\"https:\/\/www.spaness.de\/bilder\/vorschau\/78_249.jpg\" alt=\"Die Fr\u00fchlingssonne strahlt auf das Travel Charme Kurhaus Binz, R\u00fcgen\" width=\"270\" height=\"195\" \/><\/a><h5 class=\"text-center\">(Quelle\/Bild): Die Fr\u00fchlingssonne strahlt auf das Travel Charme Kurhaus Binz, R\u00fcgen<\/h5><\/div>\n<p>Heute gibt es bereits den letzten Teil f\u00fcr unser Fr\u00fchlingsmen\u00fc. Ein wirklich leckeres Dessert. Das Rezept stammt ebenfalls aus dem <a title=\"Wellnesshotel R\u00fcgen, Wellness auf R\u00fcgen\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/78\/travel-charme-kurhaus-binz.htm\" target=\"_blank\"><strong>Travel Charme Kurhaus Binz<\/strong><\/a> auf R\u00fcgen.<\/p>\n<p>Mit dem letzten Gang wird der Gaumen mit einem <strong>Mandel-Souffl\u00e9 mit eingelegten Erdbeeren, parf\u00fcmiert mit Bio-Altkaper-Kirsche von R\u00fcgens erster Edeldestillerie<\/strong> verw\u00f6hnt.<\/p>\n<p>Guten Appetit! \ud83d\ude42<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Einkaufs\/Zutaten-Liste f\u00fcr 4 Portionen:<\/strong><\/li>\n<li>50 g Butter<\/li>\n<li>50 g Mehl<\/li>\n<li>400 ml Milch<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>3 Eigelb<\/li>\n<li>4 Eiwei\u00df<\/li>\n<li>50 g gehobelte Mandeln<\/li>\n<li>20 ml Amaretto<\/li>\n<li>50 g Zucker<\/li>\n<li>weiche Butter und Zucker f\u00fcr die F\u00f6rmchen<\/li>\n<li>500 g Erdbeeren<\/li>\n<li>80 g Zucker<\/li>\n<li>50 ml alter Balsamico Essig<\/li>\n<li>Mark von 1 Vanilleschote<\/li>\n<li>80 ml Bio Altkaper-Kirsche, alternativ Kirschwasser<\/li>\n<li>125 g Himbeeren<\/li>\n<li>Puderzucker zum Best\u00e4uben<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li><strong>Zubereitung:<\/strong><\/li>\n<li>Butter und Mehl mischen. Milch und eine Prise Salz zum Kochen bringen. Die Mehlbutter mit einem Schneebesen in kleinen St\u00fccken z\u00fcgig einr\u00fchren. Masse mit einem Kochl\u00f6ffel weiterr\u00fchren, bis sie sich zu einem Ballen formt und der Topfboden von einem wei\u00dfen Film \u00fcberzogen wird. Vom Herd nehmen, etwas abk\u00fchlen lassen. Nach und nach die 3 Eigelb und 1 Eiwei\u00df unter die Masse arbeiten. Immer erst ein nues Eigelb einr\u00fchren, wenn das vorherige ganz aufgenommen ist.<\/li>\n<li>Die gehobelten Mandeln auf ein Blech geben und im Backofen bei 150 \u00b0C unter mehrmaligem Wenden goldgelb r\u00f6sten. Zusammen mit dem Amaretto unter die Souffl\u00e9-Grundmasse r\u00fchren.<\/li>\n<li>Vier Portionsf\u00f6rmchen mit weicher Butter ausfetten und mit Zucker ausstreuen. Backofen auf 200 \u00b0C vorheizen. \u00dcbrige 3 Eiwei\u00df bei mittlerer Geschwindigkeit in der K\u00fcchenmaschine aufschlagen, dabei die restlichen 50 g Zucker einrieseln lasen. Den Eischnee vorsichtig unter die Souffl\u00e9-Masse heben. F\u00f6rmchen zu gut drei Viertel damit f\u00fcllen. Souffl\u00e9s in ein hei\u00dfes Wasserbad stellen. Je nach Gr\u00f6\u00dfe bei 200 \u00b0C 12-15 Minuten im Ofen backen.<\/li>\n<li>Erdbeeren waschen, vierteln und in eine flache Sch\u00fcssel geben. 80 g Zucker karamellisieren lassen und mit 50 ml altem Balsamico abl\u00f6schen. Vanillemark hinzuf\u00fcgen, kurz einkochen lassen, \u00fcber die Erdbeeren geben und mit dem Kirschwasser parf\u00fcmieren.<\/li>\n<li>Abwechselnd Erdbeerst\u00fcckchen und Himbeeren am Tellerrand dekorieren. Die Souffl\u00e9s in die Tellermitte sezten und mit ein wenig Puderzucker best\u00e4uben.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"img-container pull-right imgright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" title=\"Die letzten Spuren des Winters am Kurhaus Binz auf R\u00fcgen\" src=\"https:\/\/www.spaness.de\/bilder\/vorschau\/78_75.jpg\" alt=\"Die letzten Spuren des Winters am Kurhaus Binz auf R\u00fcgen\" width=\"290\" height=\"203\" \/><h5 class=\"text-center\">(Bild\/Quelle): Die letzten Spuren des Winters am Kurhaus Binz auf R\u00fcgen<\/h5><\/div>\n<p><strong>Nat\u00fcrlich gibt es auch hier wieder einen Tipp vom K\u00fcchenchef:<\/strong> Die Souffl\u00e9-Grundmasse l\u00e4sst sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und im K\u00fchlschrank aufbewahren. Zur Weiterverarbeitung muss die Grundmasse aber Zimmertemperatur haben.<\/p>\n<p><strong>Einkaufstipp:<\/strong> Je nach Jahreszeit kann man statt der Erdbeeren auch hervorragend Pflaumen, Birnen, \u00c4pfel, Rhabarber oder anderes Saisonobst verwenden.<\/p>\n<p>Wer jetzt Lust bekommen hat, das ganze Men\u00fc zu kochen oder n\u00e4here Informationen zum Kochbuch sucht, sollte folgende Links verfolgen:<\/p>\n<p><a title=\"Rezept Schweinefilet, Kochbuch Travel Charme Rezept\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/2011\/03\/24\/kochbuch-travel-charme-hotel\/\" target=\"_blank\">Schwein trifft Backpflaume<\/a>, <a title=\"Fischrezept, Kochbuch Fisch, Rezept von R\u00fcgen\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/2011\/03\/23\/rezept-zander\/\" target=\"_blank\">Frisch auf den Tisch &#8222;Fisch&#8220;<\/a> und <a title=\"Muschel-Rezept, Kochbuch Travel Charme, Rezept Suppe\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/2011\/03\/21\/jakobsmuscheln-suppe\/\" target=\"_blank\">Suppe mit Jakobsmuscheln<\/a><\/p>\n<p>Eine \u00dcberraschung haben wir aber noch f\u00fcr euch&#8230; am morgigen Samstag gibt es noch eine Special-Zugabe aus dem Kurhaus Binz. Das Rezept f\u00fcr einen fr\u00fchlingshaften, spritzigen Cocktail direkt aus der Kakadu Bar des Hotels.<\/p>\n<p>___<\/p>\n<p><strong>Lust auf noch mehr Rezepte?<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li><a title=\"Rezepte im SPANESS Wellness-Magazin\" href=\"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/category\/rezept\/\" target=\"_blank\">hier klicken!<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute gibt es bereits den letzten Teil f\u00fcr unser Fr\u00fchlingsmen\u00fc. Ein wirklich leckeres Dessert. Das Rezept stammt ebenfalls aus dem Travel Charme Kurhaus Binz auf R\u00fcgen. Mit dem letzten Gang wird der Gaumen mit einem Mandel-Souffl\u00e9 mit eingelegten Erdbeeren, parf\u00fcmiert mit Bio-Altkaper-Kirsche von R\u00fcgens erster Edeldestillerie verw\u00f6hnt. 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