{"id":21601,"date":"2017-12-17T10:59:35","date_gmt":"2017-12-17T09:59:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/?p=21601"},"modified":"2018-01-15T21:09:23","modified_gmt":"2018-01-15T20:09:23","slug":"kraeutermanufaktur-peter-franke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spaness.de\/blog\/kraeutermanufaktur-peter-franke\/","title":{"rendered":"Kr\u00e4uter im Spreewald – Auf Spurensuche mit Peter Franke"},"content":{"rendered":"

Wir betreten das alte Bauernhaus in Burg im Spreewald<\/a>. Gleich nebenan befindet sich ein Kr\u00e4utergarten und quasi hinter dem Haus ein Weidendom, wie man ihn an unterschiedlichen Eckchen im Spreewald noch findet. Mich erinnert das H\u00e4uschen sehr an ein Hexenhaus, doch anstatt der Lebkuchenhexe kommt ein Kr\u00e4uter-M\u00e4nnchen um die Ecke.<\/strong><\/p>\n

So kocht der Spreewald: Kr\u00e4uter & Kochwerkstatt mit Peter Franke<\/h2>\n

Beim Kr\u00e4uter-M\u00e4nnchen handelt es sich \u00fcbrigens um den Koch und Herr \u00fcber die „Kr\u00e4utermanufaktur Peter Franke“. Er l\u00e4chelt uns an und fackelt auch nicht lang, da er schon in seiner kleinen urigen K\u00fcche rumhantiert, werden wir gleich eingespannt zu den verschiedensten K\u00fcchenarbeiten. Unser Nachwuchs SPANESSi platziert sich an einer Art Waffeleisen. Er breitet Teig auf dem Eisen aus, belegt diesen mit Kr\u00e4utern und dann dr\u00fcckt er das Waffeleisen zusammen. Nach einem kurzen Moment ist die kleine Kr\u00e4uter-Waffel fertig gebacken und landet auf einem Holzbrett.<\/p>\n

Herr SPANESS und ich d\u00fcrfen wiederum anfangen, die K\u00fcche vorzubereiten f\u00fcr eine Kinderkochgruppe aus Dresden, die gleich die K\u00fcche st\u00fcrmen wird. W\u00e4hrend wir alle mit hochroten Wangen werkeln, stellen wir auch schon unsere ersten neugierigen Fragen.<\/p>\n

\"Herzlich<\/a>
Herzlich Willkommen in der Kr\u00e4uterk\u00fcche von Peter Franke im Spreewald – in Action am Waffeleisen<\/h5><\/div>\n

Wir m\u00f6chten wissen, woher sein Kr\u00e4uterwissen stammt und woher die Leidenschaft f\u00fcr die Natur kommt?<\/p><\/blockquote>\n

Peter Franke verr\u00e4t uns, dass Kr\u00e4uter ihn einfach begeistern, weil in ihnen so viel Gesundheit steckt. Fast gegen jedes Problem ist ein Kraut gewachsen. Es gibt Kr\u00e4uter gegen Fr\u00fchjahrsm\u00fcdigkeit, gegen Ersch\u00f6pfung, Nervosit\u00e4t, f\u00fcr eine gesunde Darmflora und sogar gegen Depressionen. Kr\u00e4uter f\u00fcr die Nieren, Leber und Galle oder auch f\u00fcr die Harnwege. Obendrauf schmeckt einfach alles gleich viel besser, was mit einer Portion Kr\u00e4utern die richtige W\u00fcrze erh\u00e4lt.<\/p>\n

Gemeinsam wuseln wir mit Peter Franke, in seiner gr\u00fcnen Sch\u00fcrze und dem urigen Blumen-Kr\u00e4uter-Strohhut (sein Markenzeichen), durch sein Refugium. In seiner K\u00fcche kann man sich nur wohlf\u00fchlen. Ich nutze die Momente zwischendurch immer wieder, um mir in der vollgestopften K\u00fcche einen \u00dcberblick zu verschaffen. \u00dcberall h\u00e4ngen und stehen Kr\u00e4uter und andere Zutaten. Oben in einer Ecke auf einem Regal aufgereiht Kaffeekannen, daneben Suppensch\u00fcsseln und auf dem Flur ein Regal voll mit Marmeladen, \u00d6len und Aufstrichen. Aus jeder Ecke duftet es anders…<\/p>\n

\"Kraeutermanufaktur<\/a>
Kr\u00e4utermanufaktur mit Peter Franke<\/h5><\/div>\n

So ganz nebenbei fragen wir Peter Franke, ob er denn schon immer Koch war oder auch werden wollte?<\/p><\/blockquote>\n

Er wuchs auf dem Land (in der DDR) auf, erz\u00e4hlt er uns. Und er mochte die Landwirtschaft und den gro\u00dfen Garten der Eltern. Der Beruf des Kochs interessierte ihn und so lernte er Koch in einem Hotel in Bad Lausick (in Sachsen). Doch so richtig kochen hat er wohl erst danach gelernt, schmunzelt er.<\/p>\n

Nat\u00fcrlich hatte ich mich vor meinem Besuch bei Peter Franke schon etwas „schlau“ gemacht und wu\u00dfte, dass er sp\u00e4ter sein Abitur nachholte und noch mal studierte. Danach arbeitete er als wissenschaftlicher Mitarbeiter und sp\u00e4ter als stellvertretender Direktor eine Hotelkette. Mit der Wende, wendete sich auch seine Karriere. Ihm kam das aber entgegen, er hatte auch gar keine Lust mehr auf so viel Verantwortung – er wollte mehr, n\u00e4mlich zur\u00fcck zu seinen Wurzeln, wieder kochen. Doch es war damals wohl noch nicht an der Zeit, so wurde er 1995 erst einmal Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer der Bundesgartenschau in Cottbus. Danach ging es dann aber endg\u00fcltig zur\u00fcck an den Herd in seiner neuen Heimat dem Spreewald.<\/p>\n

\"Kraeuter<\/a>
Kr\u00e4uter im Spreewald – frische Kr\u00e4uter aus dem Kr\u00e4utergarten in Burg<\/h5><\/div>\n

Neugierig fachsimpeln wir \u00fcber Rezepte und Hausmittelchen, die meine Oma mir schon verraten hat bzw. die schon als Kind bei mir zum Einsatz kamen. Ich m\u00f6chte wissen, woher denn sein Kr\u00e4uterwissen und die leckeren Spreewaldrezepte stammen?<\/p><\/blockquote>\n

Mit dem Leben im Spreewald begann Peter Franke, sich auch mit den Rezepten, Traditionen und dem Wissen der „alten“ Spreew\u00e4lder zu besch\u00e4ftigen. Er war fasziniert von so viel Wissen und Leidenschaft und beschloss, die traditionellen K\u00fcchenrezepte nicht nur nachzukochen, sondern auch auszubauen. So kochte er pl\u00f6tzlich mit Leuten aus der Politik, Fernsehk\u00f6chen oder auch f\u00fcr das japanische Fernsehen. Die Kr\u00e4uterwerkstatt ist aber etwas, was ihm einfach unwahrscheinlich viel Freude bereitet.<\/p>\n

Damit lag er wohl schon damals voll im Trend oder vielleicht war er ja auch seiner Zeit etwas voraus, denn mittlerweile steht ja auch der hippe Berliner wieder auf echte Hausmannskost.<\/p>\n

\"Kraeutermanufaktur<\/a>
Kr\u00e4utermanufaktur Peter Fanke – abgef\u00fcllte Gl\u00e4ser zur Mitnahme bereit!<\/h5><\/div>\n

Kr\u00e4utermanufaktur Spreewald – Kinderkochkurs mit Peter Franke<\/h3>\n

Mehr Zeit f\u00fcr einen Plausch hatten wir dann aber nicht, denn pl\u00f6tzlich st\u00fcrmt eine gro\u00dfe Kindergruppe die K\u00fcche. Nun wurde es laut und launig. Aufgaben wurden verteilt: Schneiden, zupfen, backen, einkochen, r\u00fchren und schmieren. Wir erstellten Marmelade, Kr\u00e4uterbutter, Kr\u00e4uterquark und Pesto. Meine Aufgabe war immer, gemeinsam mit zwei bis drei Kindern, die fertigen Produkte abzuf\u00fcllen. Dazu schleppten wir jede Menge Gl\u00e4ser heran. Denn der Kochkurs beinhaltet auch, die fertiggestellten Produkte mit nach Hause zu nehmen.<\/p>\n

\"Kraeutermanufaktur<\/a>
Kr\u00e4utermanufaktur Spreewald<\/h5><\/div>\n

Ich bin begeistert, wie die Kinder instinktiv und mit gro\u00dfer Freude bei der Sache sind. Dachte ich anf\u00e4nglich noch SPANESSi findet das K\u00fcchenabenteuer vielleicht nicht so spannend (denn zu Hause kocht er nicht wirklich gern mit, egal wie oft wir es wieder probieren), so wurde ich eines Besseren belehrt. Denn mit roten, eifriggl\u00fchenden Wangen war er mittendrin im Geschehen dabei.<\/p>\n

Peter Franke wei\u00df nat\u00fcrlich auch hier Bescheid und verk\u00fcndet, man mu\u00df den Kindern heute auch einfach mal Sachen zutrauen. Recht hatte er, SPANESSi probierte sich, wie auch die anderen Kinder, in der Tat durch alles durch – Kr\u00e4uterpl\u00e4tzchen, Brot mit Kr\u00e4uterquark und G\u00e4nsebl\u00fcmchen-Deko, Marmelade aus Karotten und gr\u00fcnen Tomaten, und w\u00e4hrend geschnippelt wurde, wanderte die ein oder andere Zutat auch einfach mal so in den Mund… ich war glatt ein wenig sprachlos. Vielleicht auch besser so… \ud83d\ude09 Eltern m\u00fcssen nicht immer alles verstehen – manche Dinge mu\u00df man einfach mal so akzeptieren.<\/p>\n

\"Pesto<\/a>
Pesto aus der Kr\u00e4utermanufaktur Spreewald<\/h5><\/div>\n

Unser gemeinsamer Kochnachmittag endete mit einer Verk\u00f6stigung im Obergeschoss des urigen Bauernhauses. Danach verlie\u00dfen wir das kleine Doppelstubenhaus… nat\u00fcrlich nicht, ohne uns noch einmal umzudrehen und dem l\u00e4chelnden Peter Franke noch einmal zuzuwinken. Noch eine ganze Weile nach dem Besuch erinnerte mich der Vorrat an Pesto und Kr\u00e4uterbutter in meinem K\u00fchlschrank an dieses Genussabenteuer.<\/p>\n

\"Kraeutermanufaktur<\/a>
Kr\u00e4utermanufaktur Spreewald<\/h5><\/div>\n

Lust auf Kr\u00e4utermanufaktur im Spreewald?<\/h3>\n

Ich pers\u00f6nlich bin sehr begeistert von Kr\u00e4utern – und sie geh\u00f6ren in meinen Augen auch unbedingt zum Thema Wellness. Mein Besuch bei Peter Franke liegt schon eine Weile zur\u00fcck, doch ich wurde jetzt schon so oft nach meiner Kr\u00e4utererfahrung mit der Kr\u00e4utermanufaktur im Spreewald gefragt, dass ich hier zum Abschluss jetzt mal die wichtigsten Daten und Infos zusammenfasse.<\/p>\n