Superfood Rezepte: Holunder-Sirup aus der eigenen Küche

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Viele Zutaten, die uns in der Natur geboten werden sind nicht nur sehr lecker, sondern beinhalten auch jede Menge guter, gesunder Inhaltsstoffe. So wie z.B. der Holunder für leckeren Holunder-Blüten-Sirup.

Daher haben wir uns in diesem Frühjahr dran gemacht, einen Vorrat an Holunderblütensirup herzustellen – z.B. als leckere Zutat in einem Hugo oder einfach als “Geschmack” in einem Glas Wasser oder als Grundlage für schmackhaften Holunderblütengelee.

Natürlich lassen sich auch noch viele weitere leckere Rezepte mit der Zugabe von Holunderblütensirup verfeinern.

Rezept Holunder-Blüten-Sirup: Herstellung leicht gemacht

Von Mai bis Juli blüht der Holunder. Auf dem Lande, in Norddeutschland, begegnen uns die weißen Blüten, überall links und rechts, am Straßenrand. Sie brauchen also einfach nur gepflückt werden, um daraus einen leckeren Holunder-Sirup herzustellen. Für ca. 1 Liter braucht man nur rund 20 Holunderblüten-Stauden.

Doch wie wird der Holunder-Sirup nun hergestellt?

• Für 1 Liter Holunderblütensirup werden rund 20 Blüten-Stauden (werden auch als Blüten-Dolden bezeichnet) benötigt
• Holunderblüten pflücken, abspülen und in einen Behälter/Topf/Schüssel füllen
• 1 Liter Wasser z.B. im Wasserkocher aufkochen
• Kochendes Wasser über die Holunderblüten geben und das Ganze rund 24 Stunden ziehen lassen. Einige Blüten werden dabei braun, darüber nicht wundern. Es ist alles in Ordnung. 🙂
• Das Gebräu nach 24 Stunden durch ein Handtuch filtern, um so die Flüssigkeit von den Blüten zu trennen.
• Die Flüssigkeit (1 Liter) + Saft einer halben Zitrone (wahlweise auch Limette) mit 1 kg Zucker aufkochen – ca. 5 Minuten.
• Dann die Flüssigkeit in Flaschen abfüllen. Die Flaschen vorher natürlich gut auswaschen und säubern. Die Deckel können gut in kochendem Wasser steril gemacht werden.
• Alles abkühlen lassen und fertig ist euer Holunderblütensirup.

Ich selber lagere den Holunderblütensirup für mich/uns ein z.B. als Zugabe für Tee, sommerliche Cocktails, als Geschmacksverstärker, Beigabe in Sossen etc. Außerdem ist es auch immer eine sehr schöne Geschenkidee. Mein Sirup ist sehr beliebt als Hugo-Zugabe… meine Nachbarin hat mir schon den “hammermässig-leckeren Geschmack” bestätigt.

Superfood Holunder – Was ist so gesund an Holunder?

Doch was ist denn nun eigentlich so gesund an Holunder, fragt ihr euch sicherlich noch?

Holunderblüten und Holunderblütensirup können z.B. bei Erkältungskrankheiten angewendet werden.

Husten, Atemwegserkrankungen, Halsweh oder auch Fieber können durch die Einnahme von Holunder eine Verbesserung erfahren.

Die Liste der Beschwerden, bei denen Holunder zum Einsatz kommen kann, ist aber noch viel länger. Z.B. bei Blasenentzündung, Fußschweiß, Gicht, für die Hautpflege, Kopfschmerzen, Schlafstörung u.v.m.

In Holunder stecken z.B. Flavonoide, ätherische Öle und auch Kaliumsalze sind in recht hoher Dosis zu finden.

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